南国隆冬时节，山乡田野寒气逼人。步入江西于都县的百里梅园，却使人们产生一种神清气爽的感觉。道路两旁盛开的素梅象云海白茫茫一片，当你被这迷人的景色振奋之时，更有阵阵扑鼻的清香，令人陶醉。真叫人有“曾经苍海难为水，除却此乡不是梅”之感慨。于都人自豪地说“自古以来，人们只知道大余的梅岭好赏梅，如今到于都来不但能赏梅，而且能尝梅”。三国时一代枭雄曹操煮酒论英雄的千古美谈，曾使不少文人墨客把喝青梅酒当做人生一大幸事，如今，你到于都的酒家客栈随时都能品尝到甜美诱人的青梅果酒，还有青梅糕、青梅饮料、青梅蜜饯等青梅系列产品，令人回味无穷。

沿着梅园走进村庄农舍，又是一番新鲜景象：三五成群膘肥体壮的奶牛与整齐漂亮的牛棚。一片片绿油油的“黑麦草”，挤奶农妇带着收获喜悦的笑容……。

于都县的老表对我们说：“你们看到的梅园与牛群，就是于都县政府着力扶持的‘美女’工程”。乍一听，甚感纳闷：“还有什么‘美女’工程？”“不，是梅牛工程。”随行的财政局干部小李告诉我们，因为老表普通话说不标准，习惯把“牛”字说成“女”字，所以常使人将“梅牛工程”谐音为“美女工程……”。小时候，常听长辈说起“田螺”姑娘的故事，说一贫穷的青年，因遇上“田螺”仙女而发家致富。因此，在我的心灵中，美丽与财富成了同义语。说实在话，这满山遍野的梅花与牛群汇成的美景并不亚于“田螺”仙子的倩影。说起于都县这“梅牛”工程，还有个艰难的发展过程。它之所以能发展到今天这种规模，还归功于各级党政与财政部门代表人民的利益，为人民办实事的结果。

于都县，曾因红军长征“第一渡”而闻名于世，半个世纪以来，虽然经济与社会发展发生了翻天覆地的变化，但许多世代依附土地的农民仍处在贫困之中，如何使这些农民尽快脱贫致富，成了压在县领导心上的头等大事。县委、县政府因势利导，“四个并举”调整农业产业结构：种粮与种草并举、种植与养殖并举、养猪与养牛多种养殖并举、山下与山上并举。四个并举的发展思路像春风吹绿了贫脊的山乡，迎来了农民脱贫致富的春天。

种青梅，并非于都的传统产业，也有其发展的一段历史。青梅含有人体所需多种维生素，是一种营养非常丰富的保健食品，据说日本一个长寿村，100多岁的老人均有每日吃青梅的习惯，所以青梅在台湾、日本等地很畅销。几年前，一位台商在于都开办了一家加工蜜饯的“主味”食品公司，但加工的原材料大部分靠外地运进，公司老板发现于都的气候与土壤很适合种青梅，于是，他要求农户种青梅，但种了几千年稻田的农民总是感到只有种粮可靠，不愿轻易改变传统的产业模式。县领导在调研中了解到这一情况，认识到种青梅是市场前景看好，且具有较大发展潜力的一项农业产业，只有政府大力引导与支持，才能使种梅变成农民愿意接受的一项产业。因此，政府在财政资金非常紧张的情况下，仍挤出几十万元贷款贴息资金，用于鼓励农民种梅。在政府的关心资助下，农户种梅的热情空前高涨。1998年的一场霜冻使赣南方兴未艾的柑桔产业近80%遭受冻灾，于都县果农损失9000多万元。而生性耐寒的青梅却在霜冻中安然无恙，更坚定了种植青梅农户的信心。几年下来，种青梅的农户一个个都发了。靖石乡靖樟村刘家兄弟是头脑精明的庄稼人，看着祖辈种田受穷，便打算弃农经商，搞起了钨砂买卖，没想到一下就亏了4000多元。思来想去还是决定在田土上寻找出路，听说种青梅效益好，1993年，大胆种青梅120亩，2002年进入盛果期，年获纯利15万元。为解除农户发展青梅的后顾之忧，实现公司+农户的发展模式，县委、县政府又引资兴办了年消化1000吨青梅的青梅酒业公司，同时，在发展规划时将县森林公园与百里青梅走廊连成一片，把种植青梅与观光旅游结合起来，使青梅成了县农业与旅游发展的一项支柱产业。

于都县靖石乡的屏山，海拔1000多米，山峦叠嶂，山下是繁茂的原始森林，到山上却是另一种奇观，5万亩连绵起伏的草地一望无际。如此肥沃的资源，千百年来竟无人问津，实在是一大遗憾。几位有经济头脑的人上山游玩，发现这一资源后，合伙筹资10几万元在山上养了几十头菜牛。但因部分牛适应不了山上变化无常的气候，冬季未过，就死掉1/3，几位养牛的人卷起铺盖纷纷下了山。这件事引起了乡领导的高度重视，按照县里产业结构调整的战略目标，必须大力发展畜牧业。失败是成功之母，虽然第一次在屏山上养牛遭受很大的损失，但还是有2/3的牛存活下来了，养牛失败的原因并非是山上不能养牛，而是养牛的方法不对，养牛的条件还有欠缺。于是乡领导及时将在屏山发展牧业的思路向县领导汇报，争取上级在政策与资金上的支持，同时，号召村干部投资投劳，从山下修起一条通往山顶的道路，县里还将屏山的资源环境拍成照片送往上级有关部门，广泛地宣传，引起农业部领导与有关专家的重视。经考察认定屏山乃是南方第二大牧场，有着非常大的开发潜力，于是国家农业部无偿投入300万元，县财政投入450万元专项用于改善屏山牧业环境。沉睡了千年的屏山终于在脱贫致富的激情下苏醒了。

为实现公司+农户的产业模式，县里成立了屏山牧场，考虑山上冬季不适宜饲养奶牛，乡政府又鼓励农户在山下种草，为扩大养牛业，乡里成立了科技示范服务站，县领导还将银行等部门的负责人带到靖山乡黄沙村开现场办公会，鼓励农户种草养牛。农民勤劳肯干，但最害怕的就是瞬息万变的市场风险，尤其是饲养奶牛，投入较大，买一头奶牛就得花1万余元。挤出的牛奶能否有销路，市场的价格是否看好，还有奶牛的繁殖、防疫等难以预测的风险，都是农户非常心的事。县乡干部认识到，要鼓励农户养牛，关键要消除农户的后顾之忧，帮助农民解决面临的难题。县里及时成立了屏山牧场奶业公司，以公司带动农户发展奶牛业。奶牛的配种、防疫等工作由政府下属的防疫部门负责，农户只要将鲜奶送到牛奶加工厂，就能得到应有的回报。农户曾庆寿开始抱着试试看的心理种了几亩草，没想到每亩地竟赚1000多元，比种田强了几倍。见政府对养牛给予贴息贷款与奖励支持，曾庆寿又试着养了19头奶牛，一年下来，年收入达到18万元。俗话说“有样无样，看看世上”，看着别的农民发家致富，贫穷的农户一个个跃跃欲试，跟着种草养牛。如今，全村266户农民养牛达1000多头，每天，农户只要提着桶到牛棚去，就能挤出价值50元的鲜牛奶，平均每头奶牛一年能净赚10000余元。村干部告诉前来参观的人们，养牛业已成了黄沙村农民发家致富的黄金之路。

看着养牛如此高的经济效益，周边乡镇的农户一个个都全身发热了，有80户农民到县政府要求养奶牛。但对尚处在温饱线上的贫困村民，缺乏投入仍然是个首要解决的问题，靠政府投资，全县“梅牛工程”需要投入1000多万元，对于吃饭都困难的于都财政来说，投入这么大的资金显然是不现实的，最好的办法就是发挥财政资金的“钱引子”作用，用四两拨千斤之术启动金融资金的投入。因此，于都县财政部门决定采取财政贴息的办法资助农民向银行贷款，结果财政只用了50万元，便带动了农民与社会力量1500万元的投资。同时，县委、县政府又通过招商的形式，引进浙江一家公司投资3000万元兴办起具有现代化规模的奶制品企业，确保农户扩大产业规模后产品的销路。养奶牛，曾是北方大草原的故事，而今，却成了赣南乡村农民津津乐道的话题。