由于银根紧缩，资金短缺，收购粮油缺乏现款支付。为了既确保农民收入不受影响，又缓解资金供需矛盾，部分地区实行保值收购，计息收购二种新方法。

一、保值收购的会计核算。保值收购是专用于议价粮油收购的方法。即先按随行就市的原则定等作价，以粮食部门付款之日为议价粮油最终保值期。结算时，当市价高于原定价则按市价结算，低于原定价仍按原定价结算。

具体核算方法是：（1）收购时，按实际价入帐，其会计分录：借记“库存议价粮油——××品种”科目，贷记“货款往来——应付农民粮油价款”科目。（2）分月按市价调整（低于和等于原定价的不作调整），其会计分录：借记“库存议价粮油——××品种”科目，贷记“货款往来——议购粮油价格调整专户”科目。如果上月价格上升次月价格下降的情况，冲回原上升与下降之差，但不得低于原定价。（3）结算付款时，其会计分录：借记“货款往来——应付农民粮油价款——议购粮油价格调整专户”科目，贷记“现金——××户”科目。

二、计息收购的会计核算。计息收购是用于平、议粮油收购的方法。即以农民售粮金额为基数，从售粮日至付款日期为计息期，付款时按国家粮油商品贷款综合利率计息，月息本金一次结清。

具体核算方法是：（1）收购时，按实际价入帐，其会计分录：借记“库存平价粮油——××品种”科目，或“库存议价粮油——××品种”科目，贷记“货款往来——应付农民粮油价款”科目。（2）收购后，凭登记卡（证）分月计息，其会计分录：借记“商品流通费——借款利息”科目，贷记“其他往来——应付农民计息收购利息”科目。（3）结算付款时，其会计分录：借记“货款往来——应付农民粮油价款”科目，借记“其他往来——应付农民计息收购利息”科目。借记“商品流通费——借款利息（不足一个月的利息）”，贷记“现金——××户”科目。